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“里道斯”原来并不是商标，而是泛指哈尔滨的红肠。里道斯也不是俄语词汇，而是来自遥远波罗的海滨的立陶宛，是立陶宛语。立陶宛是欧洲波罗的海边一个六万多平方公里，现在只有三百多万人口的小***，是一个遥远的立陶宛人开创了哈尔滨红肠美食的历史先河。

如果没有中东铁路，哈尔滨也就是个松花江边的小渔村，狂莽的柳树林与茂盛的菖蒲、芦苇覆盖着肥沃的大地。1898年中东铁路开通，大批俄罗斯人涌入哈尔滨，这其中有个叫伊万·秋林的俄罗斯人，他创建了最繁荣的贸易公司——秋林公司，公司的绿色大楼现在还矗立在哈尔滨南岗区最繁华的地段。

远东新兴城市吸引了各个***的创业者，他们给哈尔滨源源不断的舶来物质、设备、文化、饮食，开办了中国最早的卷烟厂、啤酒厂、机修厂、果酱厂、灌肠厂......我在《哈尔滨志》中查阅到，在1937年，哈尔滨有三百六十家外国人开的餐馆、饭店，来自俄罗斯、捷克、波兰、犹太人的食物纷纷在哈尔滨登陆。而哈尔滨人的胃口成了最***的评委，一些美食随风而逝、一些美食历久弥新。秋林公司的一位立陶宛雇员所做的家乡美味”里道斯“非常受欢迎，于是哈尔滨的红肠美食诞生了。

我曾经请教过一个***的专家，为什么哈尔滨外来食品的影响这样大，大列巴、格瓦斯、啤酒、乳酪、果酱......按说，像上海、广州这些与外界接触更多、更广的地方应该吸收更多外来的饮食文化。老先生告诉我：因为没文化，最初的哈尔滨人都是些闯关东的逃荒人，是没有自己深厚的文化的。开埠初期，哈尔滨没有自己的高等学府、没有自己的缙绅阶层，有几个财主，之乎者也是不会几句的，没文化的人对外来文化的入侵是没有抵抗力的。而上海、广州就不同，他们有自己深厚的文化底蕴，靠着对自己文化的自信，顽强的抵御了外来饮食文化的入侵，那些已经被自己源远流长的历史、文化灌满脑子的当地缙绅阶层，会率领当地人民，坚持自己的传统并蔑视外来事物。哈尔滨就大不相同，原本就是化外之地，大家也都头脑空空，所以外来的饮食文化很容易的就生根了。

再有就是社会动荡的影响。上世纪初，俄国革命让社会矛盾激化，为逃命，俄国***社会纷纷外逃，其中有很多俄国***逃到哈尔滨来，高尔察克的将军们，邓尼金的志愿兵，捷克兵团回不去的战士，都徘徊在哈尔滨。他们中很多人都为生存走到了民间，与哈尔滨人一起劳作，他们中很多人具有***的品质与情怀，这些人对哈尔滨人的性格与饮食产生了深远的影响。

灌肠食品在哈尔滨形成了自己的品系，在品种上有佐餐红肠、饮茶食用的茶肠，户外活动携带的干肠。在派系上形成驰名中外的秋林里道斯、哈尔滨商委、农业大学红肠三大派系，秋林最有名，商委***调。

百年飞逝，秋林里道斯已经名满天下。可是最地道、最挑剔的哈尔滨土著，对另外一种红肠肠情有独钟，那就是——商委红肠。哈尔滨人喜欢商委红肠的程度超出你的想象，要起大早、排大队才能买到，刮风、下雨以及冬雪绵绵都不能阻挡哈尔滨人早早起来，去排队购买商委红肠的热情。浩荡的队伍逶迤不绝，而商委每天就生产六吨红肠，雷打不动，这样每一根商委红肠都凸显珍贵，不过你大可安心睡觉，代购我来做啊。

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